★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』椀物
和食好きのkaoruが懐石・料亭などの高級店に突撃するシリーズ。
今回はミシュランの星を獲得している、下鴨茶寮です。
・・・と言っても、京都本店ではありません。
実は【銀座 下鴨茶寮 東のはなれ】として東京にも進出しているのです。
京都の有名店の味が都内でも食べれるなんて嬉しいですね。
そして、ここは私のお気に入りのお店でもあります。
注文するのは、いつも平日限定ランチの松花堂弁当です。
食後の感想を、最初に結論を言います。
「絶対に、行った方がいい」
平日限定なので仕事等で訪問が難しい人もいると思いますが、“有給休暇をとっても行く価値あり”です。
とても清潔感があるので、女子が喜ぶタイプのお店です。
そして、とにかく味が素晴らしい！
お値段は1人前で7590円（税金・サービス料含む）
価格だけを見たら“メチャクチャ高い”ですよね。
でも、食後には感想が180度変わると思います。
何故なら、一般的にイメージしている松花堂弁当とは全く違うからです。
まるで、演劇を見ているような楽しい時間が過ごせます。
「日本人に生まれてきて本当に良かった」
そんな感想が得られる素敵なお店です。
この記事の目次
鮮度100％の松花堂弁当！職人技が光る本物の和食
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』カウンター
【下鴨茶寮 東のはなれ（銀座店）】は〈東急プラザ銀座〉の11階にあります。
お店に入ると都会の喧騒が嘘のような静かな別空間が広がります。
そして、予約した事を伝えて案内されたのが・・
まさかの、カウンター席です！
え(ﾟ○ﾟ)!
お弁当なのにカウンター？
いろいろな和食店に行きましたが、これは初めての経験です。
※個室も選択できます。
ただし、その理由はすぐに分かりました。
なんと！板前さんが目の前で松花堂弁当を作っていくスタイルです。
スゴイ‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
確かに、松花堂弁当は吉兆創業者・湯木貞一が茶懐石の弁当として考案したもの。
幕の内弁当とは違い、コースを一つの器にまとめた本格派の料理です。
ただし、松花堂弁当は品数が多いのでライブで提供するのは難しい料理。
ちょっと不安な気持ちになったのが本音です。
しかし、この不安はすぐに良い意味で裏切られる事になります。
一休.com割烹料亭 銀座 下鴨茶寮 東のはなれ
下鴨茶寮の技量！日本料理の真骨頂を見た
大丈夫かなぁ・・と思ったのですが、それは席に座る迄の話。
いざ料理が始まると、板前さんの手際がとてもいい！
松花堂弁当の前に作ってくれた先付がこちらです。
※7月に訪問した時のメニュー。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』先付け
こちらは、お豆腐を短冊状にきって更に曲線を描いて並べたもの。
「7月ということで天の川を意識してみました」との事。
季節感を意識した料理をサラッと作ってしまうのは、さすがの一言です。
(*’Д`σσ☆･*:.｡.素敵杉.｡.:*･☆
それを食べている間に次は“鱧真丈”の椀物を作っていきます。
これも薄い味付けに柚子がアクセントになっていて美味です。
料理について書いていますが、もう一つ重要なのが器です。
このお店は、お椀が愛らしく魅力的なものが多いのが嬉しいですね。
※お椀の写真は記事のトップに貼りました。
この時点で、東京で食事をしている感覚は無くなっています。
そして、いよいよ松花堂弁当です。
松花堂弁当の工程を生ライブで見る！流れるような作業に感動
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』松花堂弁当①
松花堂弁当は十字の仕切りがついた箱の中に、４つの小鉢に盛り付けられた料理が入っているのが基本です。
一つ一つを板前さんが丁寧に調理・盛り付けしていきます。
これを目の前で見れるだけで、楽しくてしょうがありません。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』松花堂弁当②
トータルで食材を30種類くらい使てっると思うのですが、流れるように料理が進んでいきます。
仕上げは自然の葉っぱを使って、丁寧な飾り付けです。
そして完成したのがコチラです。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』松花堂弁当③
作る工程を見ていたので、出来上がりの感動は小さと思ったのですが・・
実際に完成したものを見ると新鮮な雰囲気があります。
中身を知っているのに、蓋を開けた時は自然と歓声がこぼれました。
改めて細部をみると、本当に丁寧で美しいですね。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』松花堂弁当④
ちなみに、一角は御飯となっていますが、これもメチャクチャ美味しい。
扇形のご飯は炊きたてでふっくらしています。
また、ご飯の上に乗っているちりめんが凄く優しい味でいいですね。
いずれも家庭で作るには不可能なレベルのものばかりです。
(ﾟ∀ﾟﾉﾉ”☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
大満足のランチでした！この料理は多くの人に経験して欲しい
食後にデザートが旬のフルーツが出てきたのですが、表面がシャーベットが雪のように演出されていて終わりまで手抜きは一切ありませんでした。
大満足のランチとなりました。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 銀座店』デザート
気が付けば、お弁当なのに写真が多い記事になりましたね。
これでも、3分の2以上は削ったんですけどね・・。
それだけ見どころが多いという事です。
尚、松花堂弁当は、季節ごとの食材に合わせて内容が変わります。
お造りなども良い物が手には入れば、メニューになくても優先するとの事でした。
季節感や食材に拘りがあって、その点も高評価です。
今回は「下鴨茶寮」銀座の絶品ランチ！松花堂弁当の美味しさに大感激 について書きました。
平日のランチタイム限定という点では難しい人もいると思いますが、ぜひ時間を見つけて訪問してみてください。
(σ´∀`)σおすすめで～す!!!
尚、食材の関係もあり事前予約が必須です。
飛び込みだと食べられませんので注意してください。
割烹料亭 銀座 下鴨茶寮 東のはなれ
補足：通販で下鴨茶寮の味を楽しめます。
★Photo by kaoru：『下鴨茶寮 京都本店』
下鴨茶寮はミシュランの星を獲得する一流店。
本当に美味しいので、ぜひ訪問してその味を堪能してみてください。
ただし、実際には仕事等が忙しくて時間がとれない人も多いと思います。
そんな人に注目なのが通販です。
下鴨茶寮は、数ある有名料亭の中で通販に力を入れている貴重な存在。
我が家でも、頻繁に利用しています。
おすすめは『下鴨茶寮/合鴨と葱の出汁しゃぶ』です。
家庭でも料亭の味がそのまま再現できます。
また、こちらはお正月を彩る おせち も素晴らしい。
下鴨茶寮は、冷蔵（生）タイプのおせちが絶品。
※冷凍・冷蔵の両方を販売しています。
冷蔵タイプは失敗が多い（味が濃い）ので基本的には消極的なのですが、下鴨茶寮だけは別です。
料亭の上品な味が再現できているので、おせちオタクの私からみても自信をもっておすすめできる逸品。
購入して実食した時の記事があるので、興味がある人は覗いてみてください。
【おすすめ】下鴨茶寮 おせち情報